Duo été indien et compote de poires.

L'été indien est magnifique dans le Vermont, et dans ce cas, quelques photos valent mieux que des mots...

 

Et pendant ce temps dans ma cuisine, je vous propose une petite recette toute simple qui n'est autre qu'une compote de poires.

Il vous faudra 5 à 6 grosses poires, épluchées et coupées en 4, une cuillerée à soupe de miel et une gousse de vanille.

Cuire à petit feu tous les ingrédients dans une casserole.

Les poires que j'ai utilisées rendant beaucoup de jus, j'ai du faire les mijoter pendant une bonne demi heure pour faire épaissir la compote.

Laisser refroidir avant de déguster.

Caramel corn

Afin de célébrer le premier jour d'automne, je vous invite à grignoter avec moi un petit bol de caramel corn, maïs éclaté puis recouvert d'un mélange de beurre et sucre et ensuite séché au four pour le rendre encore plus croustillant...

Pour cette recette, vous aurez tout d'abord besoin de faire éclater 1/2 tasse de maïs. Pop 1/2 cup corn.

Dans une casserole, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre et y ajouter 1/2 tasse de sucre roux. Ceci est la base de votre "couverture". Vous pouvez la laisser telle qu'elle, ou y ajouter 1/4 tasse de beurre de cacahuètes et 1/4 tasse de sirop d'érable.
Melt 4 tablespoons butter with 1/2 cup brown sugar on the stove.

Etalez votre maïs éclaté sur une plaque et verser le mélange puis bien répartir à l'aide d'une spatule.
Spread the pop corn on a cookie sheet, and pour the butter and sugar mixture on it, mix well.

Vous pouvez à votre guise ajouter à votre caramel corn une poignée d'amandes effilées, ou bien des noix de cajou ou tout simplement des cacahuètes.
You can leave it as it is, or add a handful of slivered almonds, cashew nuts or peanuts.

Enfournez à four tiède (250 F ou 120 C) une petite heure en prenant soin de remuer de temps en temps.
Put in the oven for about an hour at 250F for about an hour making sure you mix the pop corn once or twice.

Il ne vous reste plus qu'à vous mettre un bon film à la télé, et de déguster une bonne portion de caramel corn, ou bien, comme moi, de vous asseoir sur votre terrasse en essayant d'éviter les moustiques et de profiter de la fraicheur de l'air et des magnifiques couleurs de l'automne.

Popovers

Les popovers sont une sorte de petit pain soufflé. D'origine brittanique, ils sont pour moi comme un croisement entre le soufflé et la pâte à choux. Ils sont très facile à réaliser.
J'ai investi dans des moules spéciaux pour les faire, mais j'ai vu au cours de mes lectures qu'on pouvait très bien les réaliser dans des moules à muffins.

- 2 oeufs
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de lait
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Préchauffer le four a 450 F (230 C).

Beurrez généreusement les moules à popovers.
Battre les deux oeufs, Y ajoutez la farine, le lait et le sel. Battre au fouet à main jusqu'à tout ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Remplir les moules à moitié avec la pâte.

Cuire a 450 F (230 C) pendant 20 minutes puis baisser la température du four a 350 F ( 175) et continuer a cuire pendant 15-20 minutes.
Servir aussitôt.

Nous les aimons les déguster au petit déjeuner, avec du beurre, de la confiture, ou du nutella.

Naans maison.

Nous adorons manger du curry à la maison, et depuis quelques années je fais toujours mes propres naans pour l'accompagner. C'est un petit pain indien à pâte levée qui n'est pas dur du tout à réaliser. En voici la recette :

200 grammes de farine (1 cup + 1/3 cup)
1 yaourt (1/2 cup plus 1 Tablespoon)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de levure de boulanger
3 pincées de sel

Dans votre robot ménager ou à la main, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule. La faire lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Séparer la pate en 8 petites boules que vous applatirez ensuite en ronds.
Les recettes que j'ai essayées préconise la cuisson à four très chaud, mais je trouve la cuisson à la poêle, beaucoup plus pratique à mon humble avis.
Cuire chaque côté environ 1 minute. A défaut de ghee (beurre indien clarifié), beurrez chaque naan de beurre salé.
Un régal pour les papilles...

Petites crèmes au café

On se demande souvent que faire des jaunes d'oeufs qui nous restent sur les mains après avoir fait, par exemple, des macarons comme sur mon dernier post.

J'aime transformer mes jaunes d'oeufs en crème anglaise, ou en petits pots de crème, tout simplement.

Hier, j'ai eu envie de petits pots de crème au café dont voici la recette :

1 litre de lait / 4 cups
5 à 6 jaunes d'oeufs (cela dépendra de la taille des oeufs utilisés dans la recette précédente)
110 grammes de sucre / 1/2 cup
30 grammes de maizena /  3 cuillerées à soupe (ou tablespoon).
6 cuillerées à café de café soluble

Dans une grande casserole, faire chauffer les 3/4 du lait. Dans le lait froid reservé, mélanger la maizena, le sucre, et le café.
Une fois le lait chaud, verser tout doucement et tout en remuant pour bien tempérer dans le mélange au lait froid. Tout reverser dans la casserole, et tout en remuant au fouet, porter à ébullition et faire cuire environ 5 minutes. Verser dans des petits pots ou dans une grande jatte, laisser refroidir et mettre au frigo. Il est absolument recommandé de lécher le fouet!

Mes débuts sur la blogosphère!

Bonjour et bienvenue sur mon blog!
Je me lance tout doucement, en faisant mes premiers pas ...

Je vous invite à faire et déguster ces délicieux macarons dont la recette suit. Je me suis inspirée de cette recette : http://chocolatetcaetera.fr/macarons-chocolat-fruits/ tout en y apportant ma touche personnelle.
Bon appétit!

200 grammes amandes en poudre / 1 cup
2 cuillerées à soupe de cacao amer
200 grammes sucre glace / 1 cup
200 grammes sucre en poudre / 1 cup
150 grammes blancs d'oeufs / 5 oeufs larges ou 6 oeufs moyens

Four préchauffé à 160 C ou 350 F.

Mélanger le sucre glace et les amandes en poudre, ainsi que la moitié (75 grammes) des blancs d'oeufs.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre avec 70 ml d'eau pour obtenir un sirop. Il est nécessaire d'avoir un thermomètre à confiserie pour cette étape. Le sirop doit bouillir jusqu'à atteindre la température de 118 degrés celsius / 250 Fahrenheit.

Pendant ce temps, monter le reste des blancs en neige, et verser dessus le sirop tout en continuant à battre les oeufs. Les oeufs doivent être lisses et avoir une bonne épaisseur. (Bravo, vous venez de réaliser une meringue italienne!).

Ajouter les oeufs au mélange amandes et sucre glace jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

A l'aide d'un pochoir, faire une soixantaine de macarons (j'ai utilisé deux plaques pour cette recette).

Faire cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la ganache qui viendra souder vos macarons.
Faire bouillir 100 ml de crème fraiche, et versez sur 200 grammes de chocolat à patisser. Mélangez au bout de 5 minutes, et laissez refroidir.

Lorsque vos macarons et votre ganache seront bien refroidis, décollez les macarons délicatement (attention, ces petites bêtes sont très fragiles), étallez la ganache sur l'un et collez les deux par deux.

Il est dit que les macarons doivent attendre une nuit avant d'être dégustés, mais ils sont très bons quelques heures après finition.

Je vous laisse sur la réflexion de ma cadette qui s'est exclamée en les voyant : "Ho maman, on dirait des vrais!"