Bonne année 2012!!!

Je vous souhaite une bonne nouvelle année. Tout plein de bonnes choses, et, toujours, de bonnes recettes de cuisine!

Nous finissons l'année en beauté (et pas très légèrement) avec une fondue savoyarde, une pavlova, et des lava cakes (http://www.ghirardelli.com/bake/recipe.aspx?id=1085). Et comme les photos parlent mieux que les mots...

Cinnamon rolls ou petits pains à la cannelle...

Les petits pains à la cannelle recouverts d'une couche épaisse de glaçage sont un de mes petit déjeuners préférés aux Etats-Unis. Depuis que je les fais moi-même, nous en mangeons au moins une fois par mois, surtout en hiver, car ils sont plutôt caloriques. Mais quand il fait dans les moins 15 celsius dehors, on en a bien besoin!

Je pense avoir trouvé LA recette (http://allrecipes.com/recipe/clone-of-a-cinnabon/) et depuis, ma grande fille se réjouit quand je prépare les "clones"!!!
Ingrédients pour la pâte briochée :

1 tasse de lait tiède (250 ml)
2 oeufs
1/3 tasse beurre fondu (75 grammes)
4 1/2 tasses de farine (665 grammes)
1 cuiller à café de sel
1/2 tasse de sucre blanc (120g)
2 1/2 cuillers à café de levure de boulanger

Mélanger et malaxer tous les ingrédients pour la brioche (je fais tout ça dans mon Kitchenaid).

La pâte une fois malaxée va devoir reposer et doubler de volume.
Une fois levée, rouler la pâte en rectangle jusqu'a ce que l'épaisseur fasse environ 2-3 mm.

Recouvrir ce rectangle de 1/3 tasse de beurre fondu (75 grammes), et saupoudrer ensuite de 1 tasse de sucre roux (vergeoise) (225 grammes) et 2 cuillers et demie de cannelle en poudre.

Roulez ensuite le rectangle et decouper en rondelles.
Depuis qq temps, je sépare en deux rectangles pour faire des mini roulés (cf photos).

Déposer dans des plats allant au four et faites à nouveau lever, jusqu'a ce que les petits pains aient doublé de volume.

Enfourner a 357 F pendant une vingtaine de minutes.

Pendant que les pains cuisent, préparez le glaçage :

Il vous faudra 100 grammes de cream cheese (ou un paquet de 3 ounces), 1/4 tasse de beurre mou (60 grammes) et 1 tasse et demie de sucre glace (330 grammes), une demi cuiller à café de vanille liquide et une pincée de sel. Bien mélanger le tout et étaler sur les pains a la sortie du four...

Bon appétit!

Gros plan sur un pain avant la deuxième levée.

Avant la deuxième levée.

 et après la cuisson.

Mes mini cinnamon rolls! Dorénavant, nous préférons cette taille, qui rend les petits pains moins secs à notre avis.

Ma pâte feuilletée maison.

Ma grand-mère paternelle la réussissait à merveille, et je pense toujours à elle lorsque j'en fais. Une fois maîtrisée, la pâte feuilletée n'est pas si difficile que celà. Elle ne prend pas trop de temps, mais il faut la laisser reposer entre les tours. J'en fais souvent plusieurs à la fois que je congèle ensuite.

Ingrédients :

250 grammes de farine
une pincée de sel
150 grammes d'eau tiède
200 grammes de beurre froid

On commence par préparer la détrempe en mélangeant la farine, la pincée de sel et l'eau tiède.

La détrempe n'a pas l'air super belle, mais que l'on se rassure, ça ne dure pas longtemps.

Pendant qu'elle se relaxe, on sort le beurre du frigo, on le pèse et on le malaxe rapidement au robot.

On forme une jolie boule avec la détrempe qui a maintenant l'air reposé et est moins grumeleuse.

Et on l'étale en sorte  de croix.

On dépose au milieu de cette croix le beurre fraichement malaxé et on replie les coins comme une enveloppe.

On retourne la pâte.

 et on étale... 

et on plie en trois

 et à nouveau en trois.

 On place au frigo, et on recommence au moins trois fois dans la journée.
J'utilise ma pâte feuilletée le lendemain quand elle a bien eu le temps de se reposer, ou bien je la mets au congélateur.
Après l'avoir fait dégeler et l'avoir transformée en vol au vent, palmiers, tortillons, ou tout ce qui vous chante, un petit passage au congélateur pendant que le four (très chaud... 400 F) est très recommandé!

Barres de céréales aux fruits secs et mini pépites de chocolat.

Le temps s'est raffraichi, il a même neigé un peu de neige fondue aujourd'hui. Il est temps de laisser de côté les petites salades légères et de se tourner vers de la nourriture un peu plus calorique...

Grande fille a un "Spelling Bee" demain (concours d'orthographe), et je vais moi même passer deux jours la semaine prochaine à remplacer le prof de gym à la patinoire, avec à peine le temps de manger, ce qui pour moi est un terrible supplice. Il va donc nous falloir quelque chose de facile à manger et nutritif.

J'ai donc un peu cogité cet après-midi, et ai eu envie de tenter des barres de céréales. Je me suis promenée un peu sur le net, et ai eu envie d'essayer ma propre mixture que voici :

Préchauffer le four a 350 degrés Fahrenheit 9 (environ 200 celsius).

-2 tasses de flocons d'avoine.
-1/2 tasse de flocons d'avoine moulus. (je les ai mis dans mon blender).
-1/3 tasse sucre blanc.
-3 pincées de sel.

-90 grammes de beurre.
-1/3 tasse de beurre de cacahuètes.(la prochaine fois, j'essaierai avec du beurre d'amandes)
- 1/4 tasse de sirop d'érable. (un must quand on habite le Vermont), qui peut être remplacé par du miel.
-1 cuillerée à café de vanille liquide.
-1 blanc d'oeuf.

Ce que vous ajoutez à vos barres de céréales dépend de votre humeur ou de ce qui est disponible... noix, fruits secs, chocolat, etc...

Pour ce premier essai, j'ai ajouté 1/2 tasse de cerises séchées, 1/2 tasse d'abricots secs coupés en petits morceaux, et 1/2 tasse de mini pépites de chocolat.

Mélanger dans un grand bol les flocons d'avoine, les flocons moulus, le sel, et les fruits secs.
Faire fondre le beurre avec le beurre de cacahuète. Y ajouter la vanille et le sirop d'érable.
Verser le mélange liquide au mélange sec et bien mélanger. J'ai attendu un peu que ce mélange refroidisse pour ajouter les pépites de chocolat et le blanc d'oeuf.

Répartir le tout dans un plat rectangulaire, genre plat à brownies, recouvert de papier sulfurisé. C'est une option, mais les barres seront plus faciles à sortir du moule et à découper de cette façon...

Enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de découper (pas comme moi qui n'ai pas pu attendre, et donc les barres ne sont pas nettes, mais c'est pas grave, c'est très bon!!!).

Penne et sauce crémeuse porc/tomates séchées

Quand j'étais petite, je me souviens très bien d'un livre de poche dont ma Maman se servait pour utiliser les restes. Il s'intitulait "L'art d'accomoder les restes" si ma mémoire ne me joue pas des tours. (et je vous parie qu'après avoir lu ce billet, Maman va s'empresser d'aller consulter le dit livre, n'est-ce pas Maman?).

J'ai toujours aimé inventer, créer dans la cuisine, et j'ai toujours beaucoup de mal à suivre une recette de cuisine sans la changer, l'adapter selon mon humeur. J'aime beaucoup regarder dans mon frigo et inventer de nouvelles recettes avec ce qui me tombe sous la main.

Ayant un reste de rôti de porc et une envie de pâtes, voilà ce que je nous ai concocté pour ce soir :

-Restes de rôti de porc
-250 grammes de penne ou autre pâtes
-2 tasses de crème fraiche liquide
-1 tasse de parmesan rapé
-4 cuillers à soupe de tomates séchées (j'utilise celles qui sont conservées dans l'huile d'olive)
-Une boite de petits pois surgelés (optionnel, mais j'avais envie de vert dans ce plat).
-4 gousses d'ail.

Faire cuire les pâtes et les égoutter.
Faire revenir le rôti de porc coupé en cubes. Y ajouter les tomates séchées et l'ail. Il me restait aussi une tomate qui s'ennuyait toute seule... ajouter la crème fraiche, le parmesan, bien mélanger. Ajouter les pâtes et les petits pois.

Bon appétit!

Voici venu le temps des légumes d'hiver rôtis...

Mon nouveau plat en terre (cadeau d'anniversaire) aura juste eu le temps de se mettre à température ambiante après avoir passé la journée dans le froid camion de livraison. Le voilà déjà mis à contribution pour le dîner en espérant qu'il se patinera tout aussi bien que son petit collègue...

On commence par des patates douces, puis des carottes, des pommes de terre, des panais, un oignon, on arrose d'un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, et on met au four très chaud pendant une heure.

Les restes (s'il y en a) sont bons froids en salade, ou moulinés dans du bouillon de poule.

Montre-moi ta bento, je te dirai qui tu es!

Un bento pour le déjeuner du vendredi...
Mini sandwich au jambon, légumes variés, yaourt à boire, et salade de quinoa.
Faire cuire votre quinoa selon les directions (en général une tasse de quinoa pour une tasse et demi d'eau). Une fois le quinoa cuit, faire refroidir, et ajouter une poignée de canneberges, d'amandes effilées et arroser d'un filet d'huile d'olive! salez et poivrez, c'est prêt!
Bonne fin de semaine à tous!