Granola maison.

Rien de plus simple que de faire votre granola ou muesli à la maison.
Voici ma recette:

3 tasses de flocons d'avoine
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre roux
un blanc d'oeuf
1 tasse d'amandes effilées
1 cuillerée à café de vanille


Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et laisser reposer 15 minutes.
Etaler ensuite sur un plaque de cuisson et enfourner a 350 Fahrenheit pendant 45 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.
10 minutes avant la fin, ajouter les fruits secs. Dans mon cas, j'ai simplement ajouté des cerises séchées (Environ une tasse), mais tout est possible, abricots secs, mangues, raisins secs, etc...

Le granola se garde au sec pendant deux bonnes semaines, mais il est souvent mangé avant, avec du lait, sur un yaourt, ou tout seul!

Amaretti, ou petits biscuits à la pâte d'amandes.

Pour confectionner ces délicieux petits biscuits, il vous faudra:

8 oz de pâte d'amandes (environ 230 grammes)
2 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre ( 208 grammes)
1/2 tasse de farine (82 grammes)
1/2 tasse de sucre glace (70 grammes)

Préchauffer le four à 350 degrés fahrenheit.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol (j'ai tout fait au kitchenaid) jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Faites de petites boules de pâtes et roulez-les dans du sucre blanc.
Cuire au four 10-15 minutes. Enlever tout de suite de la plaque, et faire refroidir sur une grille.

Dulce de leche

Une boite (ou plusieurs... j'en ai fait pour les copines) de lait concentré sucré, une mijoteuse, de l'eau.

Otez les étiquettes des boites, plongez les dans la mijoteuse (ou crock-pot) remplie d'eau chaude, et submergez-le. Attendez patiemment 8 heures... Laissez refroidir....







Ça marche!!

Barres à l'avoine et à la confiture

On ne présente plus le blog de Pioneer Woman, dont j'ai déjà essayé plusieurs recettes. Ce week-end, elle nous proposait des barres à l'avoine et à la confiture qui me tentaient bien, n'ayant rien de fait maison pour le goûter de mes puces.

Rien de plus facile, et toujours du beurre, du beurre, rien que du beurre (avec d'autres ingrédients quand même).

Pour la recette en anglais, suivez ce lien: http://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/strawberry-oatmeal-bars-recipe/index.html

Il vous faudra un batonnet et 3/4 de beurre (environ 170 grammes de beurre).
Une tasse et demie de farine
Une tasse et demie de flocons d'avoine
Une tasse de sucre roux
Une demi cuillerée à café de sel
Une cuillerée à café de levure chimique
de la confiture (j'ai utilisé de la confiture de fraises sur la moitie de la pâte et de la confiture d'abricots sur l'autre).

Mélangez le beurre, la farine, les flocons d'avoine, le sucre, le sel et la levure jusqu'a obtention d'une pâte sableuse. Etalez la moitié dans un plat rectangulaire allant au four.
Etalez la confiture sur la pâte et émiettez le reste de pâte par dessus, puis appuyez doucement.

Mettre au four (350 Fahrenheit) environ 40 minutes.
Laissez refroidir (c'est le plus difficile dans l'histoire) et découpez en barres ou carrés ou en ce qui vous chante.

Bon appétit!

Salade de fruits vitaminées...

 

Rien de plus facile que de faire une salade de fruits frais l'hiver pour faire le plein de vitamines.

Voici ce que je mets dans la mienne :

Deux bananes
Deux pommes
Quatre oranges
Deux pamplemousses
Trois kiwis
Une cuillerée à soupe de sucre pour faire sortir le jus des fruits

J'adore aussi les litchi frais, mais impossible d'en trouver ici...

La crème d'érable maison.

Vous connaissez certainement le sirop d'érable, produit de mon Etat d'adoption actuel, le Vermont et de notre voisin, le Québec. Le sirop d'érable a aussi des dérivés bien sympatiques tels que le sucre d'érable, ou les bonbons à l'érable. Mais connaissez-vous la crème d'érable? Certains la nomme aussi beurre d'érable, mais je trouve le terme crème plus approprié, car elle ne contient pas de beurre. Elle contient 100% de sirop d'érable. Je l'ai découverte à notre arrivée dans le Vermont, et viens de m'apercevoir qu'elle n'est pas si difficile à faire à la maison et bien moins chère...

C'est grâce à une charmante collègue de travail , Madame L., avec laquelle j'échange des recettes de cuisine que je viens d'essayer dans ma cuisine... Elle tient sa recette de sa grand-tante...

Pour un début, j'ai utilisé 2 tasses de pur sirop d'érable.

Je l'ai mis dans une casserole, et chauffé à 240 Fahrenheit (ou 115 Celsius). Cela prend un peu de temps, et je vous conseille de prendre une grande casserole, car ça peut facilement déborder. Si vous trouvez que les bulles s'approchent dangereusement du bord, versez à la cuillère une ou deux gouttes de lait. Il se produit alors une réaction chimique qui fait retomber le sirop.

Pendant que le sirop chauffe, bouchez votre évier et versez y de l'eau froide, qui permettra un refroidissement assez rapide



Le sirop va vite commencer à faire des bulles, et votre cuisine sentira la cabane à sucre...

Une fois les 240 Fahrenheit atteints, voilà ma casserole dans l'eau froide de l'évier. Le refroidissement s'effectue assez rapidement. (surtout ne pas toucher le sirop pendant qu'il refroidit!). 

Madame L. fait sa crème d'érable à l'ancienne, id est, à la main. J'ai décidé de mettre mon robot ménager avec lequel je file le parfait amour depuis 13 ans déjà à contribution.

Le changement de couleur s'effectue très rapidement, le but étant d'atteindre le beige clair.

Et voilà la couleur tant attendue!

Avec 2 tasses, j'ai pu remplir un pot de confiture Bonne M.

Il ne nous reste plus qu'à déguster cette crème sur du pain grillé, dans des yaourts, sur des pancakes ou dans des crêpes, ou...à la cuiller!

 P.S. Maman: oui, c'est bien une "cuiller de garçon" que je t'ai chipée!!!

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Bonne année 2012!!!

Je vous souhaite une bonne nouvelle année. Tout plein de bonnes choses, et, toujours, de bonnes recettes de cuisine!

Nous finissons l'année en beauté (et pas très légèrement) avec une fondue savoyarde, une pavlova, et des lava cakes (http://www.ghirardelli.com/bake/recipe.aspx?id=1085). Et comme les photos parlent mieux que les mots...

Cinnamon rolls ou petits pains à la cannelle...

Les petits pains à la cannelle recouverts d'une couche épaisse de glaçage sont un de mes petit déjeuners préférés aux Etats-Unis. Depuis que je les fais moi-même, nous en mangeons au moins une fois par mois, surtout en hiver, car ils sont plutôt caloriques. Mais quand il fait dans les moins 15 celsius dehors, on en a bien besoin!

Je pense avoir trouvé LA recette (http://allrecipes.com/recipe/clone-of-a-cinnabon/) et depuis, ma grande fille se réjouit quand je prépare les "clones"!!!
Ingrédients pour la pâte briochée :

1 tasse de lait tiède (250 ml)
2 oeufs
1/3 tasse beurre fondu (75 grammes)
4 1/2 tasses de farine (665 grammes)
1 cuiller à café de sel
1/2 tasse de sucre blanc (120g)
2 1/2 cuillers à café de levure de boulanger

Mélanger et malaxer tous les ingrédients pour la brioche (je fais tout ça dans mon Kitchenaid).

La pâte une fois malaxée va devoir reposer et doubler de volume.
Une fois levée, rouler la pâte en rectangle jusqu'a ce que l'épaisseur fasse environ 2-3 mm.

Recouvrir ce rectangle de 1/3 tasse de beurre fondu (75 grammes), et saupoudrer ensuite de 1 tasse de sucre roux (vergeoise) (225 grammes) et 2 cuillers et demie de cannelle en poudre.

Roulez ensuite le rectangle et decouper en rondelles.
Depuis qq temps, je sépare en deux rectangles pour faire des mini roulés (cf photos).

Déposer dans des plats allant au four et faites à nouveau lever, jusqu'a ce que les petits pains aient doublé de volume.

Enfourner a 357 F pendant une vingtaine de minutes.

Pendant que les pains cuisent, préparez le glaçage :

Il vous faudra 100 grammes de cream cheese (ou un paquet de 3 ounces), 1/4 tasse de beurre mou (60 grammes) et 1 tasse et demie de sucre glace (330 grammes), une demi cuiller à café de vanille liquide et une pincée de sel. Bien mélanger le tout et étaler sur les pains a la sortie du four...

Bon appétit!

Gros plan sur un pain avant la deuxième levée.

Avant la deuxième levée.

 et après la cuisson.

Mes mini cinnamon rolls! Dorénavant, nous préférons cette taille, qui rend les petits pains moins secs à notre avis.

Ma pâte feuilletée maison.

Ma grand-mère paternelle la réussissait à merveille, et je pense toujours à elle lorsque j'en fais. Une fois maîtrisée, la pâte feuilletée n'est pas si difficile que celà. Elle ne prend pas trop de temps, mais il faut la laisser reposer entre les tours. J'en fais souvent plusieurs à la fois que je congèle ensuite.

Ingrédients :

250 grammes de farine
une pincée de sel
150 grammes d'eau tiède
200 grammes de beurre froid

On commence par préparer la détrempe en mélangeant la farine, la pincée de sel et l'eau tiède.

La détrempe n'a pas l'air super belle, mais que l'on se rassure, ça ne dure pas longtemps.

Pendant qu'elle se relaxe, on sort le beurre du frigo, on le pèse et on le malaxe rapidement au robot.

On forme une jolie boule avec la détrempe qui a maintenant l'air reposé et est moins grumeleuse.

Et on l'étale en sorte  de croix.

On dépose au milieu de cette croix le beurre fraichement malaxé et on replie les coins comme une enveloppe.

On retourne la pâte.

 et on étale... 

et on plie en trois

 et à nouveau en trois.

 On place au frigo, et on recommence au moins trois fois dans la journée.
J'utilise ma pâte feuilletée le lendemain quand elle a bien eu le temps de se reposer, ou bien je la mets au congélateur.
Après l'avoir fait dégeler et l'avoir transformée en vol au vent, palmiers, tortillons, ou tout ce qui vous chante, un petit passage au congélateur pendant que le four (très chaud... 400 F) est très recommandé!